Chất béo và 3 điều cần phải biết để có sức khỏe tốt hơn

Nhiều người lầm tưởng rằng chất béo chính là nguyên nhân gây béo phì nhưng sự thật thì không phải loại chất béo nào cũng có hại cho sức khỏe. Dưới đây là 3 điều về chất béo mà các bạn cần biết để cải thiện chế độ ăn tốt hơn.

Chất béo rất cần cho cơ thể

Chất béo có hàm lượng calorie lớn nhất, vì vậy nên hạn chế nếu muốn giảm cân. Tuy vậy không thể giảm quá nhiều hay bỏ hẳn. Chế độ ăn thiếu chất béo về lâu dài có hại cho sức khỏe.

1/ Chất béo rất cần thiết cho cơ thể vì

• Lớp mỡ bảo vệ hay làm giảm bớt ảnh hưởng khi ta ngã, va đập
• Là thành phần cấu tạo nên nơ ron thần kinh và thành tế bào bình thường
• Cần cho việc sản xuất một số hormon
• Cần để hòa tan các vitamin A,D,E,K

2/ Không phải chất béo nào cũng xấu, cần phân biệt hai loại chất béo BÃO HÒA và KHÔNG BÃO HÒA

Cần loại bỏ các loại chất béo bão hòa ra khỏi chế độ ăn

CHẤT BÉO BÃO HÒA

• Chất béo có nguồn gốc động vật (trừ cá), trong sữa, trong lòng đỏ trứng gà
• Chất béo loại này không tốt, cần giảm thiểu, thay bằng chất béo KHÔNG BÃO HÒA
• Đây chính là loại chất béo làm tăng nhiều mỡ xấu trong cơ thể, nhất là vùng bụng làm tăng khả năng bị bệnh về trao đổi chất, gây thừa cân, béo phì

Ngoài ra,

• Tạo ra nhiều Cholestrol có hại (LDL), giảm Cholestrol có lợi (HDL)
• Tăng mỡ trong máu
• Huyết áp cao
• Làm cho thành động mạch xơ cứng nhanh, tăng nguy cơ trụy tim và đột quỵ
• Dễ bị tiểu đường tuýp 2 khi có tuổi
• Ảnh hưởng xấu đến sự cân bằng hormon

CHẤT BÉO KHÔNG BÃO HÒA

• Là chất béo tốt, chỉ nên dùng loại này
• Có trong chất béo nguồn gôc thực vật và CÁ. Các loại dầu thực vật làm giảm thiểu khả năng bệnh tim mạch.
• CHÚ Ý: dầu thực vật cần dùng tươi, nếu dùng để rán, chiên quá nóng thì vẫn không tốt
• Ngoài dầu thực vật, các loại quả, hạt có nhiều chất béo cũng tốt: quả bơ, quả óc chó, lạc, hạt len, vừng, v.v

CHẤT BÉO THIẾT YẾU – Omega-3 và Omega-6

Omega – 3 có nhiều trong dầu cá và các loại cá biển

• Có hai loại chất béo cơ thể không tự sản xuất được, nhất thiết phải đưa vào là Omega-3 và Omega-6
• Omega-6 không cần quan tâm đến lắm vì có nhiều trong các loại thức ăn, thường là có đủ trong đó
• Omega-3: cần tập trung để đưa vào. DẦU CÁ và sau đó CÁ BIỂN nước lạnh (cá hồi, cá thu, cá mòi, v.v) là nguồn chính của Omega-3
• Thiếu Omega-3 có thể dẫn đến trầm cảm
• Cần chú ý đến tỷ lệ O-3:O-6, tỷ lệ chuẩn là 1:5. Thường thì tỷ lệ này rất thấp nếu ta không chú ý, khoảng 1:20, không tốt

3/ Ăn chất béo thế nào cho tốt

Dùng chất béo nguồn gốc THỰC VẬT hay CÁ

• Calorie do chất béo đem lại nên ở vào khoảng 20-30% lượng calorie đưa vào trong ngày.
• Tùy theo lượng calorie cần thiết cho từng người, tính ra gram là 30-50 g chất béo / ngày
• Chú ý: có những chất béo ẩn mình torng các món không được coi là béo như sữa, bánh, socola, v.v)
• Dùng chất béo nguồn gốc THỰC VẬT hay CÁ
• Chú ý đưa Omega-3 vào cơ thể, thường là qua dầu cá.
• Ăn tươi các loại quả, hạt có nhiều dầu như quả bơ, óc chó, hạnh nhân, lạc, hạt len, vừng, v.v cũng tốt. Óc chó là tốt nhất, quả bơ cũng rất tốt
• Chú ý: KHÔNG dùng dầu, mỡ đã chiên, rán. Ở nhiệt độ cao dầu, mỡ bị oxy hóa tạo ra nhiều chất độc. Càng dùng lại nhiều lần càng nhiều chất độc. Hạn chế chiên, rán nhiệt độ cao quá 150-180 độ.

Trên đây là những tổng hợp của HoaDaVietNam về tác dụng của chất béo đối với cơ thể. Chất béo thực chất rất cần cho cơ thể vì vậy hãy quan tâm nhiều hơn việc bổ sung các loại chất béo có lợi cho sức khỏe để cơ thể được khỏe mạnh hơn.

(sưu tầm)